Vanille-Knusperli

Rezept für 40
Vanille-Knusperli

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Zutaten für den Teig:
375g Mehl
75g Speisestärke
80g Puderzucker
2 Päkchen Vanillezucker
250 Margarine

Zutaten für die Füllung:
Vanillearoma
100g Puderzucker
80g Margarine

Und so geht’s:

Zuerst bereitet ihr den Teig zu, indem Ihr die Zutaten dafür mischt und zu einem glatten Teig verknetet.

Nun könnt ihr schon den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Danach formt ihr mit bemehlten Händen etwa 80 kirschgroße Kugeln und setzt diese auf das mit Backpapier belegte Backblech. Mit einer bemehlten Gabel drückt ihr die Kugeln etwas flach und backt alles für 12 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Nach der Backzeit herausnehmen und abkühlen lassen.

Für eure Füllung mischt Ihr den Puderzucker mit dem Vanillearoma und der Margarine. Ihr bestreicht dann die Unterseite von 40 Plätzchen und setzt dann die restlichen Hälften darauf. Fertig sind eure Vanille-Knusperli.
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Erdbeer-Vanille-Marmelade

Rezept für
Erdbeer-Vanille Marmelade

(ca. 10 Gläschen, je nach Größe)
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Zutaten:
2kg frische Erdbeeren (es funktioniert auch mit Tiefkühl Erdbeeren)
1kg Gelierzucker 2 zu 1
Vanilleschote oder Vanillearoma

Und so geht’s:

1. Zuerst wascht ihr die Erdbeeren und entfernt den Strunk. Dann viertelt ihr sie und wiegt 2kg davon ab
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2. Nun gebt ihr die Erdbeeren in einen großen Topf und püriert sie mit dem Pürierstab. Hier könnt ihr nach eurem Geschmack Stückchen drin lassen oder sie ganz samt pürieren.
Ihr sollte tnun bevor es ans Kochen die Gläser und Deckel mit heißen Wasser auskochen.
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3. Jetzt das Erdbeerpüree mit dem Gelierzucker mischen und mit dem Vanillemark oder dem Vanillearoma verfeinern und gut verrühren. Dann kann alles unter ständigem Rühren auf starker Hitze aufgekocht werden. Sobald es sprudelnd kocht, braucht die Marmelade noch etwas 4 Minuten auf dem Herd.
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4. Jetzt kann die Marmelade in die Gläschen gefüllt werden. Diese verschließt ihr fest und stellt sie gleich auf den Kopf. Am besten lasst ihr sie etwa 1 Tag auf dem Kopf stehen. Dann sind eure selbstgemachtes Marmeladengläschen auch schon fertig.

TIPP: Die Gläschen könnt ihr hübsch mit Etiketten und deko verzieren. Dann eignen sie sich besonders gut zum verschenken.