Sommer.Sonne.Cocktailzeit.

Bei so schönem Sonnenschein und blauem Himmel war es mal wieder Zeit gemütlich beim Grillen ein paar Cocktails zu mixen. Hier meine beiden Favoriten an diesem Tag;

Cocktail 43:

Zutaten:
2 cl Sahne
2 cl Likör 43
1 Schuss Kokosmilch
1 TL Zucker
Maracujasaft
2 cl Grenadinesirup
Crushed Ice
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Hawaiian Cocktail:

Zutaten:
2 cl Blue Curacao
2cl Malibu
6cl Ananassaft
Orangensaft
Crushed Ice
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Sommerliche Erdbeer-Cupcakes

Rezept für 12
Erdbeer-Cupcakes

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Zutaten für den Teig:
200g Erdbeeren
100ml Sonnenblumenöl
1 Ei
180g Zucker
200g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Zimt
100g Joghurt
Papierförmchen fürs Muffinblech

Zutaten für die Creme:
100g Erdbeeren
50g Zucker
200g Frischkäse
200g Mascarpone

Für die Deko:
12 Erdbeeren

Und so geht’s:

Ihr heizt den Backofen auf 180 Grad vor und legt euch schon mal das Muffinblech mit den Papierförmchen aus. Dann wascht und putzt ihr alle Erdbeeren für das Rezept und püriert sie. Das Mehl wird mit dem Backpulver, Natron und Zimt gemischt. Nun gebt ihr zum Ei den Zucker hinzu und schlagt es schaumig auf. Nach und nach lasst ihr das Mehlgemisch einrieseln. Dann noch das Öl , den Joghurt und 200g des Erdbeerpüree mit dazu geben und alles zu einem samten Teig verarbeiten. Jetzt kann der Teig in die Förmchen verteilt werden und etwa 25 Minuten bei 180 Grad gebacken werden. Nach dem Backen herausnehmen und gut abkühlen lassen.

Für eure Creme mischt ihr einfach den Mascarpone mit dem Frischkäse und gebt das restliche Erdbeerpüree und den Zucker dazu . Die Creme füllt Ihr dann in eine Spritztülle und dekoriert damit eure Cupcakes. Zum Schluss schneidet ihr dünne Scheiben aus den Erdbeeren und verziert eure Cupcakes damit.

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Online Shop

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Viele haben mich bereits gefragt wo ich denn das ganze Backzubehör her bekomme. Ich mag es gerne, wenn ich in einem Shop alles bekomme was ich für das Backen brauche. Nach langem stöbern im Internet bin ich vor etwa 1 Jahr auf diesen Online Shop gestoßen:

www.meincupcake.de

Der Shop ist übersichtlich und bietet alles was man zum Backen benötigt. Gerade bei der Deko hat der Shop eine große Auswahl und bringt einem viele neue Ideen. Außerdem ist die Lieferzeit immer sehr kurz und die Produkte sind von sehr guter Qualität. Schaut am besten einfach mal rein.

Zitronen Baiser Cupcakes

Rezept für 12
Zitronen Baiser Cupcakes

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Zutaten für den Teig:
120 g weiche Butter
120 g Zucker
1 unbehandelte Zitrone
2 Eier
120 g Weizenmehl
½ TL Backpulver

Zutaten für das Baiser:
1 Eiweiß
40 g Zucker

Zutaten für die Creme:
150 g Puderzucker
2 EL Wasser
2 EL Zitronensaft
200 g Doppelrahm-Frischkäse

Zutaten für die Deko:
Puderzucker

Und so geht’s:

Ihr heizt den Backofen auf 180 Grad vor und legt euch schon mal das Muffinblech mit den Papierförmchen aus.

Nun rührt ihr die Butter mit einem Mixer geschmeidig und gebt den Zucker nach und nach hinzu. Dann benötigt ihr den Abrieb einer Zitrone, diesen rührt ihr unter die Butter-Zucker Masse. Jetzt können die Eier dazu und zusammen mit dem Mehl und Backpulver geschmeidig geschlagen werden.
Dann könnt ihr den Teig in die Papierförmchen füllen und etwa 20 Minuten bei 180 Grad backen .

Während der Backzeit könnt ihr bereits das Eiweiß steif schlafen und den Zucker hinzu geben. Den Eischnee füllt ihr dann in einen Spritzbeutel und macht 12 runde Tuffs auf ein Backblech.

Nach der Backzeit holt ihr die Muffins aus dem Ofen und lasst sie abkühlen. Den Backofen stellt ihr hierbei auf etwa 140 Grad und stellt die Baiser Tuffs für ca. 18 Minuten in den Backofen.

Für die Creme verrührt ihr den Puderzucker mit dem Wasser und dem Zitronensaft. Dann nur noch den Frischkäse mit unter rühren und alles in einen Spritzbeutel geben und als Ring auf die Cupcakes spritzen.

Zum Schluss nur noch die Baisertuffs in die Mitte eurer Creme legen und mit etwas Puderzucker bestäuben.
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TIPP: Für eine schöne zitronengelbe Farbe könnt ihr einfach etwas gelbe Lebensmittelfarbe mit in die Creme geben.